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祭りのイワシは冷凍物?

Posted by ルア on 09.2012 ポルトガル情報   0 comments   0 trackback
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今年はイワシの漁獲量が減少しているようだ。
これも異常気象の成せる技だが、これから始まるサントアントニオ祭、サンジョアン祭など、夏期休暇前に催される庶民祭りにはイワシが欠かせないのに困ったもの。

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漁獲量だけではなくサイズも通年より若干小ぶりで脂も乗り切っていないと聞いた。
祭りの屋台の多くは冷凍イワシをサービスすることになるとも言われているが、今年の場合は冷凍の方が美味だとか。嘘か本当か知らないが、筆者は(脂がのっていなくとも)獲れたてのイワシを選んで食べたいと考えている。

見分け方は至って簡単、大ぶりなイワシは冷凍物、小ぶりが旬のものと思って選べば先ず間違いはない。

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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
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