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フルナのコジード レシピ

Posted by ルア on 14.2012 ポルトガル料理   0 comments   0 trackback
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フルナに再び行く機会があった。
天候に恵まれなかったせいか、昨年暮れに行った時と比べると若干肌寒かったが、昨年以上に賑わっていた。

今回は時間の余裕もあったので、レシピを尋ねることにした。

フルナのコジード(ポトフ)のレシピ
ニンニク、塩胡椒と白ワインで約1時間
豚肉、牛肉、鶏肉、豚あばら肉、豚脂身に下味をつけ、
チョーリッソ
血のソーセージ
ジャガイモ
サツマイモ
ポルトガルキャベツ
白キャベツ
ニンジン
を鍋にいれ午前4時にフルナの温泉穴に鍋を入れ、午後12時半に鍋を取り出し厨房へ、
その後、盛りつけられる。

温泉の蒸気で蒸す事約8時間半、温泉の香がうっすら残るコジードは家庭で煮て作るコジードでは味わえない風味と共にテーブルにサービスされる。

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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

依頼源 日本
各官庁、地方自治体の業務請負
ポルトガル博覧会日本館チーフ・コーディネイト
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