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ミーガスはアレンテージョの代表料理

Posted by ルア on 10.2011 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
P1010786(変換後)

リスボン近郊の田舎町でふと入った店は南部地方アレンテージョ料理を売りものしている店だった。

1974年4月25日革命まで、アレンテージョ地方は大地主が支配し、俗に言う小作人の生活は貧しく、限られた食生活を余儀なくされていた。
その生活感のなかで生まれた代表的な料理の多くにパンが使われている。

この地方の伝統的な料理は豚肉、山羊、羊、野うさぎが多く、牛肉料理に出会った事はない。
貧しい小作人が牛を屠殺しても、食べきれないし、牛一頭ともなると相当値が張ってしまう。

狩りで仕留めた野うさぎや、山羊、豚など、比較的小さな動物を食べる習慣がついた。
古くなったパンを捨てるのは勿体ないので、何とか食べられるように工夫する。
その工夫で生まれた料理が「ミーガ」で、豚のあばら肉を炒めた後に残ったソースにパン(ニンニク、香草も加える)を入れ焦げ付かないように水も落として炒めて行く。

ポルトガルに来た当時はこの手の料理は苦手だったが、お腹の方もすっかりポルトガル人になったようで、進んで注文する料理の一つとなった。

デザートメニューは砂糖袋に書かれていた。
面白いと思っていたが、砂糖が漏れ出しテーブルは真っ白に、次回はもう少し丈夫にしてください。

P1010790(変換後)

O FORCADO(数人掛かりで闘牛を素手で取り押さえるポルトガル独自の闘牛グループの総称)の店名にちなみ、闘牛グッズが展示してある。

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パンやお肉(しかも、日本ではあまり一般的でない)など、
見た目もとってもおいしそうですが、
チモトさんは最初は苦手だったのですか?
クセがあるのかな?
リスボン近郊なら、旅行の際にもいけるかな?
これも楽しみにしておきます!
情報ありがとうございます!!
((φ( ̄Д ̄ )ホォホォ
2011.05.10 04:24 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
この料理、初めて見ました!
パンの食感はどんな感じですか?
パサパサというより、スープに浸けた感じかな??
2011.05.11 18:59 | URL | Naza #- [edit]
脂っこいのと(最近はあまり感じなりました)、香草が苦手でした。
それと普段あるパンとイメージが違うので、頭の整理が出来ないまま口に入れた感じで...
毎日は食べられませんが、為に食べるには好物です。
2011.05.11 23:12 | URL | ルア #- [edit]
しっとり感があります。
知らないで食べると、パンと思わないかもしれません。
一度は、試食して下さい。
2011.05.11 23:14 | URL | ルア #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

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