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家庭料理のレストラン

Posted by ルア on 02.2011 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
P1010356(変換後)

北部の城壁に囲まれた町トランコーゾに、オープンしているのかどうか分からない程薄暗いレストランがあった。
恐る恐る中に入ると、表情を変えない年配のご主人が表れる。

席につくと、カウンターの奥には奥さんらしい女性が慌ただしくメニューを用意し始めた。
席について待つ事5分強、ようやくメニューが届けられる。

全て手書きだ。
それまで客も入っていなかったようで、僕たちが着いてから今日のメニューを書いたようだった。

タラの雑炊と鴨ライスがお薦め品のようであったが、両方とも捨てがたい料理なので、両方注文しみんなでシェアーすることにした。

P1010357(変換後)

ポルトガルのご飯料理はイタリアのリゾットより汁が多く、どちらかと言うと雑炊である。
この雑炊にはトマトがベースに使われる事が多いがタラ雑炊はオニオンと香草がベースになった味付けだった。

魚料理にArroz(ご飯)とあれば、殆どが雑炊風、シーフード、タコ、アンコウ、ソイ等々色々な種類の雑炊がある。

もう一つの鴨ライスも全国区のポルトガルご飯料理の定番である。
先ずは鴨を炒め煮してから、その出汁を混ぜオーブンで焼き上げたもの。仕上げに腸詰めを乗せオーブンで上辺少し焦げ目がつくまで焼き上げられる。

ご主人より表情が豊かな奥様の手料理は毎日のように変わる。
作り置きではないので、注文してから少し待たされるが家庭料理を満喫出来る。
一度は訪れたいレストランの一つだ。

何十年も前の佇まいのままの店内
P1010349(変換後)

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ポルトガルではパンが主食と思っていましたが、お米も食べるんですね。
お米を食べるのは、ハワイだけのように思っていました。
豚肉に塩、胡椒、新鮮な唐辛子、ニンニクをつぶし、酢漬けにして焼いたものをよく料理しています。
(叔母さんもよく料理していたそうです。)
大きな鰻(マデイラのような太刀魚だったかもしれません)が取れたときは同じように料理していたそうです。
豚肉は、酢漬けにしていたにもかかわらず、全然すっぱくなく、ジューシーで柔らかく、とてもおいしいです。これが一番好きなポルトガルの料理です。
2011.04.03 11:21 | URL | yoshiko #- [edit]
たまりませんね~行ってみたいです!
でも、一人だと不安になりそうですね…
v-12
2011.04.05 04:38 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
ヨーロッパでは、ポルトガル人が一番ご飯を食べます。
ビーフステーキにもご飯が付け合わせのところが多いです。

昔は豚肉は美味しかったですが、最近は肉にこしのないものが多くなりました。
今美味しいのはイベリコ豚でしょうか。
2011.04.05 16:50 | URL | チモト #- [edit]
本当に田舎を感じさせる店でした。
愛想は決して良くないのですが、温かみを感じたお店です。
2011.04.05 16:53 | URL | チモト #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

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