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見かけはグロテスク、味は美味

Posted by ルア on 17.2011 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
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マデイラ島で捕れる深海魚だ。
呼び名は黒太刀魚、普通の太刀魚に比べ脂がのっている。
普通のものをマグロの赤身とすると、こちらはトロ、顔つきからは想像出来ない食感に驚かされる。

マデイラ島は火山島で海棚がない。よって、近海では多くの魚が捕れない事から、より深海を探って捕るようになった魚、深度1000メートル以上を住処にしている。

歯が鋭いため、釣り針はワイヤーで結ばれている。深海では白い色をしているようだが(人から聞いた話で嘘かもしれない)、つり上がられると酸化し黒くなると聞いた。
水圧がなくなるため眼は飛び出してしまう。

リスボン近郊のセジンブラでも昔はよく釣られていた。
日本海でも釣れると聞いたことがあるが、日本では市場に行ってもなかなかお目にかかれない魚の一つ。

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この黒太刀魚を天ぷらにし、地元で沢山採れる揚げバナナを付け合わせに、この名物料理はどのレストランに行っても食べることが出来る程ポピュラーだ。

今日は伝統的な盛りつけではない、黒太刀魚の天ぷら、創作料理を頂いた。
南国の不思議な味の料理である。

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このコメントは管理人のみ閲覧できます
2011.02.17 08:04 | | # [edit]
グロい…
ですが、おいしいんですね!!
伝統料理も、創作料理も、どっちもいただいてみたいです!!
((o(^∇^)o))わくわく
2011.02.18 03:45 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
自己紹介有り難うございます。
DVDはまだ届いていません。
届きましたら直に郵送させて頂きます。
2011.02.19 06:00 | URL | チモト #- [edit]
この魚塩焼きも美味いです。
マデイラ島は魚の種類が少ないので、魚のスープにも入っています。
ポルトガルは美味しいものが多くて、選ぶのに困ってしまいます。
2011.02.19 06:03 | URL | チモト #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
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裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

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