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マルガリーデの「パン・デ・ロー」(カステラ)

Posted by ルア on 24.2011 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
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個人の主観があるのは当然だが、ポルトガルの3大「パン・デ・ロー」をあげるなら、マルガリーデの「パン・デ・ロー」は忘れてはいけない。

このタイプの焼き上げは北部地方に多い。テラコッタの容器の中に地を入れて焼く事が多い。
あと二つは、ポルトより少し南に下ったところにあるオバールのもので、切ると半熟の玉子が溢れ出してくる。
日本のカステラの老舗某カステラ店がコマーシャル撮影をした事がある。

リスボンの近く、アルフェイゼランとリオ・マイオールにも中が半熟状の「パン・デ・ロー」がある。オバールのものより小ぶりで小麦粉の使用料が若干多い。
最近日本でも話題になっている「凹カステラ」の元祖のようなものだ。

「パン・デ・ロー」をはじめ、多くのお菓子は修道院で生まれたものだ。
修道院で飼っていたニワトリの玉子とその頃は贅沢であった砂糖(大航海時代、ポルトガルでは他ヨーロッパ諸国より砂糖が容易に手に入るようになる)使って様々なお菓子が誕生したが、「パン・デ・ロー」もその一つである。

昔から現在まで、訪問者のお持てなしとして各家庭でも「パン・デ・ロー」を焼いた。
我が家でも、手作り「パン・デ・ロー」は接客には欠かせない。
「パン・デ・ロー」にポートワインを添えて...

ガス釜

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昔ながらのミキサー

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丸いんですね?!
そして、切ったら半熟卵が流れ出してくるのもあるんですか?!
これは、食べてみたいです~!!
ポルトガルにも、おいしいものが、いろいろありますね!
(*^^*)
2011.01.24 04:19 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
オバールのパンデローは大好きです!初めてた時はあまりに美味しいので
一気に食べてしまいました。
全然知りませんでしたが、リスボンの近くにも似たような味があるんですね。
卵もかなり決め手だと思われますが、地鶏の卵は絶対ですよね。
オバールの甘さにはポルトワインは私にはちっと甘すぎますが、普通のパンデ
ローにはあいますよね。
いつも貴重な情報ありがとうございます。
2011.01.24 06:08 | URL | にこちゃん #- [edit]
これも甘いですよ。
甘党には最高のポルトガルかも知れません。
ケーキも日本程高くないの、気楽に食べれます。
2011.01.30 06:37 | URL | チモト #- [edit]
アルフェイゼランはオビドスの近くですので、オビドス/ナザレに行かれる際はお寄りください。

2011.01.30 06:41 | URL | チモト #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

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