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自家製コジード

Posted by ルア on 09.2011 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
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昼食は以前も紹介したポルトガル人が一番「おふくろの味」を感じる料理コジード・ア・ポルトゲーザでした。
3週間弱ポルトガルを離れると、一番食べたくなる料理は日本人の僕も同じで、以前に増してポルトガル人になっているようです。

我が家のコジードには牛肉は入りません。牛肉が嫌いな人がいるのが理由ですが、豚足、あばら肉、豚耳と小麦粉の腸詰めや豚肉腸詰めも一緒に3時間程煮込みます。

潰れそうな小麦粉の腸詰めは早めに取り出し、豚肉の煮汁の中に縮緬キャベツ、蕪、ニンジンを放り込み約一時間煮込むと出来上がりです。

豚肉と腸詰め

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放り込む野菜

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よく煮込んだ肉類と野菜が合体してコジードは完成です。

腸詰めはまな板で切って、お皿に盛りつけます。

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大鍋で煮込んだコジードの他、ご飯や豆類を付け合わせに頂く事が多いです。

日本でもコジードを探すのですが、腸詰めの調達が困難、肉の値段が高い等の理由か、未だかってお目にかかったことはありません。
日本で美味しいコジードが食べられる店がありましたら、是非、紹介して下さい。

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コジーダ、この時期は特に美味しいですよね!大好きです。牛肉はパサパサしてあまり好きじゃないです。
煮汁に浸かった野菜のサクサク感も大好きです。豚足も最高ですよ。皆さんポルトガルに旅行に来た是非食べて下さいね。あ~食べたくなってきた。
2011.01.09 08:02 | URL | にこちゃん #- [edit]
初耳です!
あぁ、食べたいものリストも追加…!!
φ(*-.-*) メモメモ

てか、今すぐ食べたい気持ちでいっぱいです!
(*^^*)
2011.01.10 08:36 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
コージードに赤ワインが一番落ち着きます。
まるで、ポルトガル人みたいですね。
2011.01.12 06:55 | URL | チモト #- [edit]
どちらかと言うと冬場の料理です。
レストランではどういう訳か、木曜日にサービスする店が多いです。
赤ワインと一緒に召し上がって下さい。

2011.01.12 06:58 | URL | チモト #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

依頼源 日本
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