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モンサラスのラムシチュウ

Posted by ルア on 16.2010 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
山の頂上がモンサラス

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モンサラスは城壁に囲まれた村、時が止まってしまったような錯覚に落ちってしまう空間が待っています。

この地方はアレンテージョ地方(リスボンを流れるイベリア半島最長の川テージョ川の向こう側と言う意味)で1974年の革命までは大地主が支配していた地方です。

大地主制度とこの地方の料理はおおいに関わっています。
大半は貧しい小作人や羊飼いが多かったことから、生活の知恵をいかした料理が多くなります。豚、羊、野うさぎを使った料理が多く、殆どに香草やパンが使われています。

牛一頭を食べるだけの財力もありません。身近に飼っていた豚や羊を大家族で一頭おろすのが精一杯であったことでしょう。豚は肉をそのまま食べるだけでなく、腸詰めや生ハムに変わります。子羊もよく食べました。

古くなったパンは捨てるのはもったいないので、スープにつけて食べるようになります。
野でつんだ香草も加えます。飼っている鶏の玉子も使いました。

香草を入れて煮込んだラムにパンをつけて頂きます。
モンサラスのラムシチュウの特長は、スープがあっさりしていること、極端な表現をすれば日本で頂く煮物のように思えます。

DSC_0588(変換後)

カフェ・レストラン・ルムンバの店内

DSC_0583(変換後)

マトリス教会でクリスマスコンサートがあるとのこと、クリスマスの飾り付けがされていました。

DSC_0562(変換後)

<お知らせ>
16日に出発し、年末年始を日本で過ごします。
日本ではポルトガル関連に携わっている方々、回想などを中心に紹介させて頂きますが、毎日更新出来なくなると考えております。

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なんというか、異国情緒満載な町ですね~
(日本にいる私からすると)
ポルトガルの、地場の料理も、色々あるんですね。
行くからには、できるだけ、こういうのも味わってみたいですが!!

年末年始は日本なんですね~
ゆっくりしてくださいね!(*^^*)
2010.12.17 05:26 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
美味しそう!是非食べたい。
アレンテージョは美味しい食べ物
がいっぱいで最高。
日本での滞在楽しんできて下さい。
日本からのアップ、楽しみに待ってます。
2010.12.20 20:59 | URL | にこちゃん #- [edit]
地方に行けば特長のある料理がいただけて楽しいです。
僕自身のリスボンでの料理の採点はよくありません。
2011.01.07 03:14 | URL | チモト #- [edit]
ポルトガルは田舎が素敵と思います。
一人旅、これもポルトガルを味わう手段です。
2011.01.07 03:15 | URL | チモト #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

依頼源 日本
各官庁、地方自治体の業務請負
ポルトガル博覧会日本館チーフ・コーディネイト
大手商社業務委託
商品調査
イベント関連、 その他、

NHK
EUサミット・リスボン
首相インタビュー
大河ドラマ 信長
世界ふれあい街歩き
世界入りにくい居酒屋
Wカップリサーチ・選手インタビュー
その他、 報道、文化、スポーツ番組

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