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ベーコン・タルトはアレンテージョ名物

Posted by ルア on 10.2010 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
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アライオロスの市役所職員に紹介され行ってみた「Pastelaria Reis」、地元名物のベーコンを使ったタルトがあると言う。

「パステラリア・レイス」のパステラリアとはパスタから出来た単語で小麦粉で作る=お菓子屋さんの意味。
レイス=王様、王様のお菓子だから美味しいに決まっている。

でも、豚の脂肪分を惜しげもなく使ったお菓子?って不思議な感じだ。
この地方は昔から多くの豚を飼っていたので、出来たお菓子だろうか?

豚肉で作った腸詰めや生ハムに飽きて、甘いお菓子にしたのだろうか?

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ポルトガルの多くのお菓子がそうであるように、この変わったお菓子も修道院で作られるようになったと言う。
調べてみるとベージャ(アレンテージョ南部)のエシュペランサ修道院が元祖ともあった。

タルトの皮の部分は小麦粉、豚ラード、玉子を混ぜ合わせて作られる。
中身は、沸騰させた砂糖水にアーモンド、ベーコンを入れてもう一度沸騰させる。
冷ました後に、黄卵と少しの白卵を加え混ぜ合わせ熱を加える。(沸騰させてはいけない)

タルトに餡を入れ、黄卵をハケで塗りオーブンで焼き上げる。

少し脂っこい気がしたが、アーモンド味の餡が特別な風味をかもし出し、ベーコン味はどう探しても見当たらなかった。

今回もカメラに収める前に、胃に収めてしまい写真なし、袋越しで形を想像して下さい。

店内は地元のおじさん達で賑わっていました。

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ここも、ポルトガル行ったらいかなくっちゃ…!!
φ(*-.-*) メモメモ
こんなところが増えていきます!
しかし、こんなに沢山回れるかなぁ??(f^^)
2010.12.10 04:44 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
MinhoにBanha(ラード)を使った Flã があります。tabun Manteiga(バター) no kawari ni tsukaunda to omoimasu.
2010.12.11 02:30 | URL | 岩岡 #BypmFzA2 [edit]
ラードはちょくちょく使ってるお菓子がありますね。
お菓子だけでなく、料理もよくラードを使うと思います。
面白いお菓子があればお教えください!
2010.12.11 05:31 | URL | チモト #- [edit]
お菓子の多くは大航海時代の産物です。
昔は高価だった砂糖が他のヨーロッパの国より手に入るようになりました。
修道院で生まれたお菓子の多くは砂糖と玉子が使われ、庶民の間で生まれたお菓子は玉子が少なく小麦粉が多い傾向があります。
2010.12.11 05:36 | URL | チモト #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

依頼源 日本
各官庁、地方自治体の業務請負
ポルトガル博覧会日本館チーフ・コーディネイト
大手商社業務委託
商品調査
イベント関連、 その他、

NHK
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首相インタビュー
大河ドラマ 信長
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