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ポルトのモツ料理

Posted by ルア on 27.2010 ポルトガル料理   4 comments   0 trackback
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生憎雨続きのポルトでしたが、名物のトリッパス・モダ・ア・ポルト(ポルト風モツ料理)はお腹いっぱい頂きました。
大航海時代、航海に出る船に肉をすべて積み込んでしまったことから、ポルトの住民は食べるものがなくなり、モツを食べるようになったと言われています。

タマネギを大きな鍋で炒めてから、腸詰めや白インゲン、臓物を入れて煮込みます。
それにバターライスを添えて食べるのが一般的ですが、モツだけ煮込み、酒の肴として出す店もあります。

今回夕食をとったのは、ポルトに行けば一度は寄る「トリペイロ」でした。
団体観光客も入りますが、日本人団体をあつかう多くの店がドリンクを付けずに、日本人用のドリンク・メニュー(特別高い)で荒稼ぎするのとは正反対、何時も良心的に接客して頂けます。

ワインはヴェルデの赤にしました。ヴェルデとは若いと言う意味で、ポルトガル北部地方独特のワインです。
このワインは出来るだけ早く飲む方が美味しいワインで、瓶詰めして一年も経つと中途半端に熟成して不味くなってしまいます。

ヴェルデの白はリスボンでも飲めますが、赤は殆どなく、たまに見つけても酸化が激しくて...

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バターライスと一緒に出てくるんですか…
なんか、随分風情が違いますが、これはこれでおいしそうですね!
これも食べてみたいです!(*^^*)
2010.11.27 17:15 | URL | jackie #mu2RbJ92 [edit]
トリッパス、これから寒くなるこの時期には最高ですね!
リスボンに全部良い部分持ってかれて、ポルトの人には臓物
しか残らなかったですからね。
自分はお皿に一緒に盛られて出てくるのは好きじゃないです。
でも、赤ワインメチャ合います。幸せ~・・・
しかし日本人観光客専用のドリンク料金ってムカツクな~
観光客じゃリブロ・デ・へクラマソン知らないだろうし・・・
是非、一度そ~いうお店に入って荒らしてやりたくなりますね!
2010.11.29 05:25 | URL | にこちゃん #- [edit]
豆料理は苦手ですが、ポルトのモツ煮込みカレー風味?で食欲が出ます。
2010.11.29 05:48 | URL | チモト #- [edit]
北部は料理も美味しいし、量も多いし羨ましい限りです。
日本人用ドリンクメニューですが、旅行会社も分かった上での詐欺行為、ポルトガルの現地旅行会社、日本の旅行会社もけしからんと思います。
旅行会社は少しでも安い店に行く、安くした店はドリンクで設けようとする、構図です。
少しでも安い店と言っても、我々が知っている穴場レストラン(そう言う優良な店は団体を嫌います)より高いですが...
安くツアー客を募集して、コミッションタップリの土産物屋に連れて行く、昔はこのパターンに旅行者は騙されましたが、現在はレストラン攻撃もプラスされました。
2010.11.29 06:01 | URL | チモト #- [edit]


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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

依頼源 日本
各官庁、地方自治体の業務請負
ポルトガル博覧会日本館チーフ・コーディネイト
大手商社業務委託
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EUサミット・リスボン
首相インタビュー
大河ドラマ 信長
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Wカップリサーチ・選手インタビュー
その他、 報道、文化、スポーツ番組

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