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一六タルトはポルトガルから

Posted by ルア on 10.2014 ポルトガル料理   0 comments   0 trackback


DSC01329 - バージョン 2


カステラ、金平糖、ポルトガルから日本に伝わった食べ物は西日本を中心に多く残っている。
柚子餡をスポンジケーキで巻いた松山銘菓も17世紀にポルトガルから伝わったとされている。

1647年天皇に親書を届けに長崎に寄港したポルトガル船を湾内に封鎖した屏風絵


一六タルトホームページより;
タルトは、久松家初代松山藩主・松平定行公が、長崎から伝えたといわれています。
幕府より長崎探題職兼務の名をうけていた定行公は、正保4年(1647)ポルトガル船二隻が入港したとの知らせで、急遽長崎に向かい、海上警備にあたりました。

日本へ来航した目的は、ポルトガルがイスパニアの権勢から離れ、
ブラガンザ家のジョン四世の統治になったことを報ずるためであり、
港内では争いもなく、引き上げていきました。

この時、定行公は南蛮菓子タルトに接し、その味を賞でて、
製法を松山に持ち帰ったといわれています。

その南蛮菓子タルトは、カステラの中にジャムが入ったもので、
現在のような餡入りのタルトは、定行公が独自に考案したものと思われます。

その製法は後に久松家の家伝とされ、明治以降、松山の菓子司に技術が伝わり、
四国の名産となりました。:

10年以上前に一六タルトの玉置さんと一六タルトのルーツを探すべく、ポルトガル全土を廻った事があるが、その中で一番日本のタルトに近いと感じたのがアゼイタンのタルトだった。

こちらは卵黄をベースにした餡をスポンジケーキで巻き上げたもので、スポンジの外回りも卵黄餡でコーティングしたタイプ。卵黄餡をスポンジで巻き上げたもの。二つのタイプがあるが、それぞれ元祖を名乗っている。

どちらが元祖か本当の事は知らないが、アゼイタンに足を伸ばせば何時も食べたくなる銘菓には違いない。

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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

依頼源 日本
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