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タベルナ(居酒屋)はポルトガル料理?

Posted by ルア on 03.2012 ポルトガル料理   0 comments   0 trackback
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EUサミット、サッカー取材など何時も一緒に仕事をしていた友人(アンドレ・マガリャエンス)が、何年か前体調不良を理由に雲隠れしてしまったが、突然シェフでカムバックした。

先ずはクルーベ・デ・ジョルナリスタ(ジャーナリスト・クラブ)のオーナーシェフに、約1年前にカモエンス広場を少し下がったRua das Floresに店名もそのままTaberna (居酒屋)をオープン、スペースは決して広くないがアンティックな雰囲気の店内は何時も客で溢れている。

今や有名シェフェになったアンドレはつい最近も香港、スペインと料理ショーに招かれていたが、東洋の特に日本料理の香がする一品料理は1年弱で地元っ子を魅了してしまった。

お任せでアンドレーに料理をサービスしてもらうことにした。

お通しに出て来た「ペイシーニョ・デ・オルタ」野菜の天ぷらーこれも煎餅風にアレンジされている
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アジのタタキー小エビも混ざっていた
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アサリの酒蒸し
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コルビーナのタタキ
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モンゴウイカのうどんスープ
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ガッタ(サメの一種)の唐揚げ
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レバーとリンゴ炒め
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満腹!満腹!!
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プロフィール

ルア

Author:ルア
プロフィール 千本佳男
ちもと よしお
(写真は息子です)

ポルトガル在住30年以上
職業   取材・コーディネイター
星座   魚座 
血液型  B型
住む理由 気候がよく、ワインも食べ物も美味しいポルトガルの虜
趣味  昔はウインドサーフ、現在はもっぱらネットサーフ
好きな物 ポルトガルではワイン、日本では餡このお餅
得意な事 サッカー取材
日本の家 神戸にあります
ポルトガルの家 リスボン郊外25キロの住宅街
事務所  海と世界遺産シントラの山が見える丘の上

やろうと思う事 ポルトガルの写真を沢山撮って紹介したい

*****チモト実績*****

依頼源 ポルトガル
ICEP(ポルトガル貿易・観光振興庁)
IPPAR(ポルトガル歴史建造物保存院)
ポルトガル政府観光局
裁判所関連書類翻訳
メディア翻訳・ナレーション・通訳等

依頼源 日本
各官庁、地方自治体の業務請負
ポルトガル博覧会日本館チーフ・コーディネイト
大手商社業務委託
商品調査
イベント関連、 その他、

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首相インタビュー
大河ドラマ 信長
世界ふれあい街歩き
世界入りにくい居酒屋
Wカップリサーチ・選手インタビュー
その他、 報道、文化、スポーツ番組

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